エディ・ファンがニューヨークに「Baohaus」を再オープン

シェフ兼レストラン経営者のエディ・ファン（Eddie Huang）氏が、カルト的な人気を誇るレストラン「Baohaus」をニューヨーク市に再オープンした ^[1]。

今回の再始動はファン氏にとって重要な転換点となる。米国のフードシーンで名を馳せた当初の限定的なメニューから脱却し、提供メニューを拡充することで、オリジナルコンセプトの親しみやすさを維持しつつ、料理専門家としての成長を証明することを目指している。

Baohausはもともと蒸しパン（バオ）で名声を博したが、2026年の再オープン ^[1] に際しては、より幅広い料理を導入した。新メニューにはローストダックやスモーキーなサチャ・ブリスケットなどが含まれており、バオのみに特化したスタイルからの脱却を示唆している。この拡充は、前回の店舗展開以降、ファン氏がいかに進化したかを示す意図がある ^[2]。

「Baohausをより大きく、より良く復活させたかった。シェフとして自分がどれだけ成長したかを示せる新メニューを揃えた」とファン氏は語った ^[2]。

より複雑なタンパク質や風味を取り入れた一方で、レストランの核となる「親しみやすい食事の提供」という哲学は維持されている。更新されたメニューは、この新たな深みと、ブランドの初期の成功を定義づけたシンプルさとのバランスを取るよう設計されている。

「Baohausは常に、シンプルで手頃なコンフォートフードを追求してきた。新メニューはその精神に忠実でありながら、より深みを加えたものである」とファン氏は述べた ^[3]。

今回の再オープンは、フードおよびメディア業界でさまざまな役割を担ってきたファン氏にとって、職業的な移行期間を経てのことである。ニューヨーク市に再び実店舗を構えることは、競争の激しい同市のダイニングシーンへのコミットメントであり、より成熟した料理の視点を通じて、元々の顧客層と再会したいという願いの表れである。