شیف José Andrés او د پخولو ډیریکتور Nico López Mercado Little Spain ഉദ്ਘاړه کړې، چې په نیویېورک کې یو پراخ هسپانوي خواړه خېستونکی مرکز دی [1].

دا مرکز په متحده ایالاتو کې د هسپانوي ګاسترونومي (gastronomy) لپاره د یوې مرکزي مرکز په توګه کار کوي، چې د یوې ښاري موقعیت کې مختلفې سیمه ییزې خوندونه او د ډیننګ ډولونه یوځای کوي [1].

Mercado Little Spain د رستورانتونو د بېلبیلو مفاهیمو، بارونو او کیوسکونو څخه جوړ شوی چې هدف یې د هسپانیې د پخولو د دودونو پراخوالی ښودل دي [1]. د دې پروژې هدف یو داسې تجربه وړاندې کول دي چې لیدونکي وکولای شي په یو ځای کې د هسپانوي پخولو مختلف اړخونه وڅیړي [1].

Andrés او López د دې مرکز داسې ترتیب کړی چې د یو جامع ګاسترونومیک destination په توګه کار {kړي} [1]. د څو پيلو مفاهیمو د یوځای کولو په واسطه، دا ځای د غیر رسمي کیوسکونو او ډیر رسمي ډیننګ تجربو ترمنځ لیږد ممکن کوي، چې د نیویېورک د اوسیدونکو او ګرځندګانیو لپاره یو versatile چاپېریال رامینځه راوړي [1].

دا هڅه د هسپانیې د پخولو د دودي طریقو ساتنې او ترویج ته تمرکز کوي [1]. د Andrés او López د همکارۍ په واسطه، دا خواړه خېستونکی مرکز د Iberian Peninsula څخه د سیمه ییزو اجزاوو او نسخو تنوع ته ځانګړی ټینګار کوي [1].

“Mercado Little Spain د رستورانتونو د بېلبیلو مفاهیمو، بارونو او کیوسکونو څخه جوړ شوی دی.”

د Mercado Little Spain په څیر د یو لوی پیمانه او څو-مفهومي خواړه خېستونکي مرکز جوړول په ښاري ډیننګ کې د 'ګاسترونومیک destinations' په لور یو پراخ trend څرګندوي. د یوې چت په لانده د مختلفو کulinary سټایلونو د راټولولو په واسټه، دا مرکز د ځانګړو رستورانتونو اړوند risk کموي او په عین حال کې یو curated کلتوري تجربه وړاندې کوي چې د نیویېورک د لوړ densities بازار ته جذب کوي.